Cooking mama!
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de oreja de calamares
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Hola amiguitos,
Cómo ha bajado el ritmo este hilo… buuuuuuuh.
Bueno, me dispongo a hacer ahora empanadillas caseras. Muy ricas y fáciles de hacer. Que no se te peguen al papel del horno ya es más difícil. Os haré un breve resumen:
Ingredientes:
1 paquete de obleas La Cocinera (no me han pagado)
1 pimiento verde
1 cebolla
1 huevo
1 tomate
2 latas de atún
Un poco de salsa de tomate.Bien. Hervimos el huevo hasta que esté duro (por favor, no empecemos con hojaldradas) y reservamos para que enfríe.
Troceamos la cebolla, el pimiento y el tomate. El tamaño dependerá del gusto del consumidor.
Sofreímos la cebolla y cuando empiece a transparentar añadimos el pimiento. Cuando esté casi hecho añadimos el tomate en trocitos.
Troceamos el huevo (pelado, como el arzurikoh) y li añadimos junto con el atún. Cuando esté todo mezclado se añade salsa de tomate (aka tomate frito) hasta hacer que quede como una masa, es decir, más bien poco.Cogemos la mezcla y ponemos una cantidad (al gusto, yo pongo una cucharada bien llena) en cada oblea (sólo en una mitad!) y doblamos. Los bordes se aplastan con un tenedor.
Yo las empanadillas no las frío, las horneo y así son mucho más ricas de comer frías y más saludables. Antes de meterlas al horno las pinto con el aceitillo que queda en la sartén para que se doren. A mí lo de poner proteínas animales (huevo) para que se doren me parece pasarse.
Pues bien, dicho esto, me voy a hacerlas !
Achiverrechi!
Edito: también hay que ponerles aceitunas
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Este fin de semana me hice el risotto de chiapucci y ayer el carpaccio de zanahoria de Ashes. Todo muy rico!!
Para el primero me costo mucho encontrar setas decentes, lógico, porque ahora no hay setas. Y para el segundo el cebollino fue bastante complicado de encontrar fresco, ¿se puede usar el seco de los botecitos de especias tambien?
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Yo te diría que no, que el secreto está en el contraste de sabores. En todo caso sustitúyelo por alguna otra hierba fresca (no sé cuál).
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Ok, lo tendre en cuenta!
Y para el risotto hay que ir removiendo el arroz o hay que dejarlo cocer tranquilamente?
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Ay.
Para el risotto es esencial añadir el caldo poco a poco y remover el arroz, para que así suelte almidón, ligue y dé como resultado un plato cremoso.
Para el cebollino, una buena solución es comprarlo fresco (en Consum o Carrefour suelen tenerlo) y congelarlo. En el momento de agregarlo al plato se retira del congelador, se trocea y se añade directamente.
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Oye, yo he probado a congelar hierbas frescas y no me gusta nada el resultado. A lo mejor hago algo mal, pero prefiero recorrer varios supermercados hasta encontrar lo que busco. Ahora tienen en casi todas partes, pero sé que nunca lo encontraré a la primera: si busco cebollino, por ejemplo, en el primer super tendrán albahaca, en el segundo menta y tomillo y el cebollino estará en el tercero. Aunque depende de donde viva untitled lo tendrá más difícil.
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Vivo en el extrardio Madrileño, zona sureste, y tengo la suerte de tener dos supermercados debajo de casa, uno que es una mierdecilia (Hiper Usera) y un Mercadona (soy fan). El Carrefour me pilla cerca, pero lo odio porque es gigante y nunca encuentras nada facilmente y al final siempre compras mas cosas de las que necesitas. Al final lo compre en un supermercado chino que hay debajo de Pza. de España, en el que tienen muchas cosas curiosas.
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Alguna receta forera con unas buenas alcachofas? Con ojaldre no gracias
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Efectivamente, están de temporada.
He comido alcachofas por doquier, hervidas y fritas pero, sobre todo, las he comido formando parte de un arroz con pollo al horno que me sale, dicho sea de paso, bastante bien.Y, de hecho, el arroz podría llamarse: arroz con pollo y alcachofas al horno.
He aquí el procedimiento. Se necesita, preferentemente una paella que se pueda meter en el horno o, mejor, una cazuela de barro.-
sofríes con abundante aceite los ajos.
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doras el pollo (muslos o medio muslos está bien).
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como quizás no te quepa todo, cuando el pollo esté doradito, lo retiras y empiezas a freir en la misma cazuela la alcachofa que, anteriormente, habrás cortado en octágonos o más partes.
3') paralelamente, empiezas a hervir el caldo de pollo ya que lo queremos en ebullición. -
cuando la alcachofa está fritica, añades de nuevo el pollo. Quizás un poco más de aceite. Y tiras sal.
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tiras el arroz, lo remueves todo un par de vueltas y cuando el caldo hierva, lo tiras.
5') empiezas a calentar el horno a 180-200º -
dejas que se vaya haciendo el arroz sin removerlo (claro) y, mientras tanto, haces all-i-oli.
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metes la cazuela en el horno 10-15 minutos.
sirves y que cada cual se ponga el all-i-oli que crea conveniente. -
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Muchas gracias señor Disperso
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He editado mi anterior mensaje.
Para 4 personas:
2 alcachofas
8 muslos de pollo
el arroz pertinente. -
Galletita rica
http://www.youtube.com/watch?v=cp5wVN6YaDA -
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Acabo de descubrir este hilo.. me he apuntado mogollon de cositas, se vale compartir recetas sacadas de los internets? Espero que si.
Esta la encontre en un blog que sigo desde hace tiempo, el chaval que lo lleva es especialista en reposteria pero vamos, con esta carne deslumbra. Hay que preparalo el dia de antes ya que requiere macerado. El lomo queda tierno, casi se deshace, buenisimo acompañado de chucrut.
Lomo al horno con salsa de mostaza.
Ahora mismo estoy intentando sacar la receta del Grießbrei, es como una crema de semola de trigo, puede que similar a la maicena. Aqui la compro como esto:
Es un postre templado, para cuando hace frio, hay que calentar un vaso de leche por persona, con una cucharadita de azucar y una pizca de sal, hay quien le pone una nuez de mantequilla pero me gusta mas sin, puede que unas gotas de vainilla le queden bien, cuando la leche llegue a ebullicion, agregar la semola, cuharada rasa y media por persona, bajar el fuego y remover durante 5 min al menos hasta que espese al gusto. Al servir espolvorear azucar y canela y unas rodajas de fresas o salsa de frutos del bosque. Estas direcciones estan en fase experimental.Otra cosa que me encanta preparar es pasta fresca negra y acompañarla con champiñones y gambas rehogados en aceite con ajo y guindillas.. la receta es de Arguiñano. Tambien valido para pasta ya preparada.
Y los crepes salados con queso, atun, tomate en rodajas y cebollino picado? Buf, ya paro.
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Ayer hice bizcocho de kiwi, muy rico. No os esperéis una explosión de sabor a kiwi pero estaba rico rico:
Ingredientes:
200gr de harina
120 gr de azúcar (yo le pongo moreno)
2 kiwis
3 huevos
1 sobre de levadura Royal
La rayadura de 2 naranjas.
50 ml de aceite (girasol, oliva… al gusto)Se mezcla el azúcar con los huevos hasta que estén un poco 'montados', es decir, que doble más o menos su tamaño, esto ayuda a que quede esponjoso. Se añade el aceite, el kiwi triturado (minipimer) y la rayadura de naranja y se bate hasta que se mezcle bien. Se añade la harina tamizada y la levadura y se mezcla bien.
Se pone en el molde/bandeja engrasado/con papel de horno, esto va a gusto del consumidor y se hornea a unos 180 grados hasta que esté (pinchando con un palito y si sale seco es que está hecho).
Yo le espolvereé azúcar glass porque no queda muy muy dulce. Si queréis que sepa bien a fruta os recomiendo triturar con el kiwi media naranja y quizás añadir un huevo y más harina y azúcar si se quiere, esto ya va a gustos. Yo la próxima vez igual le trituro algo de naranja.
Lo gracioso es encontrarse las pepitas del kiwi, la verdad es que sale muy ligero y nada empalagoso.
PD: Llevo algún tiempo casi adicta a las galletas de chocolate, vainilla y nueces pero sólo una de las veces conseguí la receta perfecta...
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Os pongo como deberes encontrar la receta de key lime pie, probarlo y por ultimo hacer una redaccion aqui al respecto. Mi madre que cosa mas rica.
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pues yo me voy ahora mismo a la calle san eloy a comprar los mejores lomos de bacalao salado que haya que pienso hacer el fin de semana un bacalao al pil-pil en su fuego de candela, coño, que en mi casa no tengo, pero donde me voy si. Ya os cuento.
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